Incluye referencias bibliográficas (p. 262-268).

"El autor rescata, a través de la gastronomía, una historia particular, con innumerables referencias y anécdotas que hacen de este libro un valioso aporte al conocimiento de esta región Paraquaria, rica en matices y en donde las inmensas vaquerías, inmigraciones, guerras, éxodos y producciones atípicas, van a generar este universo cuna del mate, del tereré y de sabrosas recetas, como las del típico chipá, convertido hoy en un poducto de exportación al primer mundo.
Un verdadero aporte a la cultura regional, que nos lleva por diferentes espacios y épocas, escrito desde el centro de ese Nordeste, con alto valor agregado, y que será motivo de consulta por la documentación aportada y la nutrida bibliografía..." -- Cont.